食品販売の仕事が決まったのですが、髪の毛は結ばないとダメでしょうか？ また髪の毛の色は明るくても大丈夫でしょうか？

肩にかかる長さの髪は、食品の中に髪の毛が混入しないよう結んでいただく必要があります。
また前髪がある場合は、お辞儀をした時に垂れないよう黒バンダナや帽子の中に必ず入れて下さい。

就業先によって規定の範囲は異なりますが、髪色はスケール7番が基準となります。
地毛よりちょっぴり茶色といった色味です。

下記の図をご参考ください。